Archiv für die Kategorie „Kulinarik“
KleinarlerHerbst
Kleinarler Herbst 2011
In Kleinarl findet in der Woche von –Sa. 3. Sept. bis So. 11. Sept. jeden Tag eine Veranstaltung im Rahmen des „Kleinarler Herbst“ statt.
Ein vielfältiges Angebot – vom Kochkurs mit Haubenkoch Franz Aichhorn, über die Ausstellung von Werken heimischer Künstler, geführte Wanderungen, im Waldstüberl wird man in die Geheimnisse des Schnapsbrennens eingeweiht, einem Volkstanzkurs für jedermann, dem Brauchtumsabend mit dem Heimatverein Kleinarl und einem Gastverein aus Dänemark (Faubro). Den Abschluss bildet dann am „Dirndlgwandl Sonntag“ die  Trachten Präsentation. Mit musikalischer Umrahmung durch die böhmische Blasmusik „Junger Schwung“ aus Kleinarl/Wagrain.
Festtagsbauernschmaus vom Salzubrger Berglamm
Also, daß der Sommer bei uns in den Bergen ein kulinarisches Schlaraffenland ist – sollte mittlerweile allseits bekannt sein (wenn nicht – Kochkurse im Restaurant AICHHORN besuchen..)
Von Schwammerln (Pilze), Beeren über alles Mögliche aus Bächen, Hain und Flur greift man wirklich in “die Vollen” und macht somit das Kochen für junge und > etwas fortgeschrittenere < Genießer wirklich zum Vergnügen.
Um dieses Vergnügen für ALLE (auch/vor allem Männer & Kinder) zu vervollständigen, empfehle ich in Reichweite ein gutes Glaserl Wein, ein gepflegtes Bierchen oder für kochende Kinder einen coolen Früchtecoctail zu stellen und natürlich für entsprechende Musik zu sorgen. Glaubt’ mir – das wirkt und erhöht gleich die lustvolle Kreativität.
Tipp I: aber Vorsicht mit dem Geschirrverbrauch – es muß auch alles wieder abgewaschen und gereinigt werden.
Tipp II: noch besser und einfacher – lassen Sie sich einfach von der Kleinarler Gastronomie verwöhnen (es erspart nicht nur das Abwaschen & Reinigen & Aufräumen…).
Taditionelle Küche – klingt oft furchtbar langweilig, fett & schwer – einfach “nicht sexy”
… keine Chance gegen Pizza, Spaghetti, Grillwürstel und Co.
Gebackenes Freilandhenderl mit Erdäpferl und Kürbiskernölsalat
Aber Leute ich sag euch was: the good austrian kitchen (vor allem die bei uns in den Bergen !) etwas entstaubt und
auffrisiert – die spielt > ganz großes Kino < (war der häufigste Spruch unserer deutschen Kollegen beim
Hauben-Sterneköche Fußballmatch am 29.05.2011 bei uns in Kleinarl).
Beispiele gefällig?
Kleinarler Alpencrostini, Salat und Rollmops von der Bachforelle, Eierschwammerlsuppe,
gegrilltes Meiserl vom Pongauer Jungrind mit Rosmarin-Erdäpfelstampf und geschmorte Ofenpaprika,
Marillenknöderl in Walnußbröserl mit warmen Kirschenkompott.
Forellen aus den glasklaren Gewässern vom Salzburger Land
Es gäbe noch eine Unzahl an traumhaften Köstlichkeiten, aber diese hier anzuführen würden den Bloggrahmen sprengen.
Auch muß niemand Angst haben, daß ihm/ihr womöglich seine/ihre sportliche Figur abhanden kommt, es gibt in unserem Tal genug schöne Möglichkeiten, sich immer wieder locker und lustvoll von den herrlichen Kaloriendepots (!) zu befreien (aber nur, wenn sie wirklich überschüssig sind)…
Und es gibt viele Tage & Wochen im Jahr, wo man sich bei uns in Kleinarl köstlich verwöhnen lassen könnte
(was hindert dann einen daran…?).
Schwarzbeernockn' (Heidelbeeren) mit Holunder-Zwetschkensorbet und Vanille
Die Rezepte zu den angeführten Bildern sende ich auf Anfrage an  info@restaurant-aichhorn.at gerne zu.
Spannender, genussvoller und prominenter kann der Auftakt, mit dem wir auf die Bergdorf-EM 2012 – das verrückte internationale Fußballereignis, das in Kleinarl im SalzburgerLand 2012 stattfinden wird – aufmerksam machen möchten, nicht sein.
Denn vor der offiziellen UEFA Euro-Qualifikation am 3. Juni 2011 in Wien wird der Fußballschlager “Österreich : Deutschland” am 30. Mai 2011 und am 1. Juni 2011 in Kleinarl angepfiffen und ausgetragen. Diesen Beitrag weiterlesen »
… bringt nichts, macht keinen Spaß, ist uninteressant, und langweilig… wer das glaubt, der irrt gewaltig!
Ich sage euch, der Frühling bei uns heißt: eintauchen in die erwachende Natur, miterleben des Matches “Frühling im Tal” gegen “Spätwinter auf den Bergen” – ein herrliches Schauspiel der Natur. Täglich gratis-Livekonzert von ganzen Vogelorchestern ( ! ). Das ist wie ein akustisches Salatbuffet aus dem Sound von Wiener Philharmonikern, Guns’n’Roses, Elina Garanca, Kleinarler Trachtenmusikkappelle, Rolando Villazón, Culcha candela, Lady Gaga, Peter Maffay, Dixi Chicks, Zucchero, Within Temptation, Rolling Stones und der Schönleitnmusi. Diesen Beitrag weiterlesen »
Was wäre Ostern ohne Lammwochen im SalzburgerLand? Sicher nur der halbe Genuss. Aber wie ist es dazu eigentlich gekommen, dass wir uns jedes Jahr zu Ostern schon auf das Osterlamm freuen (sollten)? Hier ein paar Tipps zur Zubereitung und nützliche Informationen: Diesen Beitrag weiterlesen »
Der Winterurlaub in Kleinarl ist auch in der Fastenzeit ein köstliches Highlight und eine Reise wert. Beim Wintersport auf den bestens präparierten Pisten werden die Kalorien verbraucht, die man in der Fastenzeitim Idealfall zwar nur in Maßen, aber dennoch in bester Qualität genießt. So wie zum Beispiel im Restaurant Aichhorn, denn hier wird vom 09.03. bis 13.03.2011 zu Fischen und mee(h)r geladen.
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Kleines Dorf mit kulinarischem “Oho”
Von schmackhaften Krapfen und Knödeln über Wiener Schnitzerl zum Bauernbratl, von der cremigen Erdäpfelsuppe über Tafelspitz zum Kaiserschmarn, vom mehrgängigem TOP- Gourmetmenü bis zum Apfelstrudel aus alt-österreichischen Apfelsorten und zur leckeren Pizza… “Feinschmeckerherz was willst du mehr?” Ob für den kleinen Appetit zwischendurch, oder herzhaft, deftig oder elegant zum kulinarischen Festival am Abend, das kleine Dorf ist kulinarisch ganz schön oho.
Ein genussvoller Winter in Kleinarl
10 Min. gegenüber der Kleinarler Bergbahnen, an der Langlaufloipe in Kleinarl
Ein herrlicher Winter in Kleinarl – zwischen allerlei und “nicht allerlei” Aktivitäten, was man halt an/während einem wunderschönen Wintertag in Kleinarl so machen kann (ausser dem süssen Nichtstun…).
Auch einmal etwas Einfaches, Herzhaftes zwischendurch genießen z.B.: ein ausgelöstes, gebackenes Bauernhenderl mit Petersilienerdäpferl und Kürbiskernölsalat verkosten, dazu ein schönes Glaserl frischen Grünen Veltliner, einen reschen Riesling oder ein kühles, sauber gezapftes Bierchen….dazu ein bisserl Zeit zum Genießen. Na dann, Prost und Mahlzeit bei uns in Kleinarl….
Rezept für ein g’scheites Backhenderl
Gebackenes Bauernhenderl, ausgelöst mit Petersilienerdäpferl und Kürbiskernölsalat
Ein glückliches Henderl vierteilen, von allen Knochen sauber auslösen, mit Salz und Pfeffer würzen und der Reihe nach in griffigem Mehl – frisch aufgeschlagenen Eiern mit gehackter Petersilie und sehr guten Semmelbrösel panieren. In Butterschmalz schwimmend bei ca. 165°C knusprig & goldfarben rausbacken. Im Bachrohr bei ca. 140°C nachgaren lassen (ca. 7 Min.). Erstklassige Erdäpferl (Kartoffeln, Bramburi, Grundruabn, usw.) in der Schale kochen, schälen und in Petersilienbutter schwenken, salzen und pfeffer. Mit kleinem Blattsalat in Kürbiskernöl, reifem Apfelessig und frischer Kresse mariniert – anrichten und G E N I E S S E N ….(oder sich einfach verwöhnen lassen ! ).
